21 de março de 2013

10 dias para a Páscoa.

10 dias para usar e abusar do chocolate.
10 days for Easter. 10 days to use and abuse of chocolate.




Tarte quente de chocolate e pêra / Warm chocolate and pear pie

base / crust:
220gr de farinha / 220gr flour
125gr de açúcar em pó / 125gr powder sugar
1 pitada de sal / a pinch of salt
125gr de manteiga / 125gr butter
1 ovo / 1 egg

recheio / filling:
150gr de chocolate / 150gr chocolate
60gr de manteiga / 60gr butter
1 ovo + 3 gemas / 1 egg + 3 egg yolks
60gr de açúcar / 60gr sugar

4 pêras / 4 pears
2dl de água / 2dl water
50gr de açúcar / 50gr sugar
sumo de 1 limão / juice of 1 lemon
1dl de vinho Madeira / 1dl Madeira wine

Cortar as pêras em metades, descascar e desencaroçar. Leve-as a cozer num tacho com a água, açucar, sumo de limão e vinho Madeira, sem deixar cozer demasiado. Coloque as pêras cozidas numa rede de pasteleiro para escorrer a calda.
Para a massa, amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos. Formar uma bola, envolver em película aderente e refrigerar por duas horas. Estender a massa e forrar uma forma de fundo amovível. Cobrir com papel vegetal e legumes secos. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirar os legumes e cozer durante mais 5 minutos.
Derreter o chocolate em banho-maria. Separadamente bater ligeiramente o ovo, gemas e açúcar.  Juntar o chocolate à mistura de ovos e açúcar e adicionar a manteiga amolecida.
Deitar o o creme de chocolate sobre a massa, dispor as pêras e levar ao forno durante 10 minutos. Servir quente.


Cut the pears in half, peel and take the lumps.  In a pan, take them to cook with water, sugar, lemon juice and Madeira wine,. Place the pears in a pastry grid to drain the syrup.
For the dough, mix all ingredients with your fingertips. Form a ball, wrap in cling film and refrigerate for two hours. Roll out the dough and line a form of removable bottom. Cover with parchment paper and dried vegetables. Bring to preheated oven at 180 for 10 minutes. Remove the vegetables and bake for 5 more minutes.
Melt chocolate in double boiler. Separately slightly beat the egg yolks and sugar. Add the chocolate mixture to the eggs and sugar and add the softened butter.
Pour chocolate cream over the dough, arrange the pears and bake for 10 minutes. Serve warm.

2 comentários:

  1. Olá Joana,

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  2. Olá Joana,
    essa tarte deve ser uma autêntica delicia, kiss

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